Un accompagnement complet par l'Agence Ariège Attractivité

Face à la vacance du local depuis près d'un an, une réflexion a été engagée avec la mairie de Gourbit afin de faire revivre ce commerce essentiel au village. L'Agence Ariège Attractivité a ainsi lancé un appel à projets pour identifier le futur gérant du Moulin de Langoust. José Ferreira et sa compagne, Delphine, ont été sélectionnés à l'issue de la présentation de leur projet.

Le couple a bénéficié d'un accompagnement pendant près de trois ans pour construire et concrétiser son projet de vie et son installation en Ariège : définition du projet professionnel de José Ferreira, recherche d'un logement et accompagnement à l'installation de la famille à Tarascon-sur-Ariège, déménagement depuis l'Oise, découverte et visite de plusieurs locaux dans le département, accompagnement dans l'implantation économique à Gourbit et mise en relation avec les partenaires clés pour favoriser la réussite du projet entrepreneurial.

Cette installation contribue à une véritable dynamique locale : l’arrivée d’une nouvelle famille sur le territoire, la réouverture d’un commerce essentiel à la vie du village de Gourbit, la scolarisation des trois enfants du couple (école primaire et collège à Tarascon-sur-Ariège, lycée général à Foix) ainsi que leur intégration dans la vie locale, notamment à travers les associations sportives (football).

José Ferreira au cours de son accompagnement :

«  Il y a de cela quelques mois, un restaurateur dans l’Oise m'avait expliqué que le plus difficile dans l’entrepreneuriat, c'est le fait d'être isolé. C'est là que j'ai pris conscience de la chance que j'avais d'être soutenu par AAA. Des personnes qui vous guident par leur expertise, leur connaissance du milieu. J'ai ainsi pu échanger avec des personnes liées à la CCI, à la Communauté de Communes de Tarascon, à l'office de tourisme, être invité à participer au Salon de l'agriculture... Merci à AAA pour leur soutien ! »

Une nouvelle offre pour les locaux et les touristes

Depuis son ouverture, le 5 septembre 2026, le Moulin de Langoust propose une cuisine aux influences franco-portugaises dans un cadre chaleureux. En semaine, les clients peuvent découvrir un plat du jour exclusif, en complément de la carte du Moulin. Les plats phares de la maison sont : l'Entrecôte du Moulin et la Morue à Bras.

Souhaitant construire son activité en lien avec les habitants, l'équipe du Moulin a mis en place une boîte à idées afin de recueillir leurs besoins et leurs envies pour faire évoluer le commerce. Le Moulin de Langoust souhaite dès à présent faire vivre le village à travers différents rendez-vous. Parmi eux : des soirées musicales, au cours desquelles José, Chef-cuisinier, mais aussi chanteur et guitariste, partagera son répertoire en live, ainsi que des après-midis jeux de société autour de goûters au coin du feu pendant la basse-saison. Des paniers repas à emporter viendront également compléter l'offre notamment pour les randonneurs et les pêcheurs. 

Le restaurant est actuellement ouvert du mardi au dimanche. Pour connaître les horaires actualisés, rendez-vous sur la page Google du Moulin de Langoust et sur ses réseaux sociaux, notamment Instagram @lmdelngst2026 et Facebook @Le Moulin de Langoust Gourbit.

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